Le mojito est le cocktail de la fraîcheur : de la menthe, du citron vert, un peu de sucre, du rhum blanc, de la glace et de l’eau gazeuse. Cette page vous donne les proportions en centilitres et en cuillères, le geste qui évite l’amertume, une version sans alcool complète et les quantités pour huit adultes. Elle s’adresse à des adultes : l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération, et jamais avant de conduire. Les femmes enceintes s’abstiennent, et la version sans alcool est écrite pour elles et pour tous ceux qui préfèrent ne pas boire d’alcool.
Un cocktail cubain, cousin de plusieurs autres
Le mojito vient de Cuba, et on le rattache à une famille de boissons plus anciennes à base de menthe et d’alcool. Son origine précise reste discutée, comme souvent pour les cocktails. Il a rejoint la liste des cocktails officiels de l’association internationale des barmans. Une page d’encyclopédie sur le mojito en résume l’histoire et les variantes.
La recette en un coup d’œil
| Repère | Détail |
|---|---|
| Verre | Verre long et droit, de type tumbler |
| Méthode | Menthe froissée dans le verre, rhum, glace, eau gazeuse |
| Temps | Cinq minutes par verre |
| Volume | Un verre long, entièrement rempli de glace |
| Force | Légère à moyenne, allongée à l’eau gazeuse |
| Service | Avec une paille et un brin de menthe |
Les ingrédients, pour un verre
Les proportions suivent la fiche officielle de l’association des barmans, consultable sur la fiche IBA du mojito. D’autres recettes, dont celle de l’ancienne page, comptent 5 cl de rhum et une cuillère à soupe de sucre, ce qui rend le verre à la fois plus fort et plus sucré. Je retiens les mesures officielles, plus fraîches.
- 4,5 cl de rhum blanc, soit trois cuillères à soupe.
- 2 cl de jus de citron vert pressé, soit quatre cuillères à café.
- 2 cuillères à café de sucre de canne fin.
- 6 brins de menthe, ou une dizaine de feuilles bien fraîches.
- De l’eau gazeuse très froide pour compléter, et de la glace.
Allergènes et points d’attention : agrumes, sucre. Aucun autre allergène courant dans la recette.
Le matériel, et comment s’en passer
Un verre long, un pilon à cocktail, un verre doseur, une cuillère longue. Sans pilon, le manche d’une cuillère en bois propre fait très bien l’affaire. Sans glace pilée, enveloppez des glaçons dans un torchon et frappez quelques coups avec un rouleau. Des glaçons entiers conviennent, mais la glace pilée refroidit plus vite.
La préparation pas à pas
- Mettez la menthe, le sucre et le jus de citron vert dans le verre.
- Froissez la menthe avec le pilon, en appuyant doucement trois ou quatre fois : le but est de libérer le parfum, pas de réduire les feuilles en morceaux.
- Ajoutez un trait d’eau gazeuse et remuez pour aider le sucre à se dissoudre.
- Remplissez le verre de glace, puis versez le rhum.
- Complétez d’eau gazeuse, remuez doucement avec la cuillère, et décorez d’un brin de menthe et d’une rondelle de citron vert.
Si la menthe de votre jardin ou du marché est très parfumée, réduisez un peu la quantité : mieux vaut en ajouter une feuille que de saturer le verre. Tapez le brin de menthe de décoration dans votre main avant de le poser : ce petit geste réveille son parfum, et c’est le nez qui sent en premier.
Les erreurs courantes
Écraser la menthe à fond donne un goût d’herbe amère et des morceaux dans la paille. Mettre trop de sucre masque le citron : le mojito doit rester vif. Servir sans assez de glace le fait tiédir. Oublier de remuer laisse le sucre au fond et le rhum en surface. Et verser toute l’eau gazeuse d’un coup en début de préparation fait retomber les bulles avant le service : ajoutez-la en dernier. Pour des repères officiels sur la consommation, le site officiel d’information sur l’alcool donne des repères officiels sur l’alcool et la modération.
Les variantes
On peut remplacer une partie de l’eau gazeuse par un jus de fruit pour obtenir un mojito aux fruits : fraise, mangue, fruit de la passion. Gardez toujours la menthe et le citron vert, qui font l’identité du verre. Pour comparer avec un autre classique à base d’agrume pilé, voyez notre recette de la caïpirinha, plus corsée et sans eau gazeuse.
La version sans alcool, aussi fraîche que l’originale
Pour un verre sans alcool, gardez tout : menthe froissée, 2 cl de citron vert, 2 cuillères à café de sucre. À la place du rhum, ajoutez 3 cl de jus de pomme clair, qui apporte de la rondeur, puis complétez d’eau gazeuse très froide. Le verre est aussi frais, il se prépare de la même façon et se sert dans le même verre. C’est une adaptation maison : goûtez, et ajoutez un peu de citron vert ou de sucre selon vos goûts.
Les quantités pour recevoir huit personnes
Comptez un verre chacun pour commencer ; le mojito se monte verre par verre.
| Ingrédient | Calcul | Total |
|---|---|---|
| Rhum blanc | 8 × 4,5 cl | 36 cl |
| Jus de citron vert | 8 × 2 cl | 16 cl, soit environ sept citrons verts |
| Sucre de canne fin | 8 × 2 cuillères à café | 16 cuillères à café |
| Menthe | 8 × 6 brins | 48 brins, soit deux à trois bottes |
| Eau gazeuse | environ 10 à 12 cl par verre | environ un litre |
Une bouteille de 70 cl de rhum suffit donc. Pour la version sans alcool, ajoutez 24 cl de jus de pomme clair. Gardez de la glace en réserve et de l’eau fraîche en carafe sur la table.
Que servir avec ?
Le mojito se boit lentement, au rythme de la conversation : mettez à portée de main des petits plats à partager, et ne remplissez pas les verres vides sans que l’invité le demande. Chacun doit pouvoir passer à l’eau gazeuse nature ou à la version sans alcool quand il le souhaite, sans explication. Côté assiette, le mojito aime les plats légers et les fritures : accras, brochettes, wraps, salades croquantes, fruits frais. Servez toujours un en-cas avant le premier verre. Pour imaginer toute la soirée autour de ce verre, découvrez notre idée de soirée plage, et pour d’autres thèmes, parcourez tous les thèmes de soirée. Les idées de plats et de boissons se retrouvent dans nos pages de repas de fête.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Questions fréquentes
Faut-il écraser la menthe ?
Non, il vaut mieux la froisser. Quelques pressions douces avec le pilon suffisent à libérer l'huile parfumée des feuilles. Écrasée à fond, la menthe devient amère et laisse des morceaux verts qui bouchent la paille.
Quel sucre utiliser ?
Un sucre de canne fin se dissout plus vite qu'un gros cristal. Si le sucre reste au fond, remplacez-le par un sirop de sucre de canne, que vous pouvez préparer à l'avance en dissolvant du sucre dans un peu d'eau chaude.
Peut-on préparer un pichet de mojito ?
On peut préparer la base, menthe froissée, sucre, citron vert et rhum, mais il vaut mieux ajouter l'eau gazeuse et la glace juste avant de servir, sinon les bulles disparaissent et la glace fond.
Comment rendre la version sans alcool plus intéressante ?
Ajoutez un peu plus de citron vert et de menthe, et utilisez de l'eau gazeuse très froide. Un trait de jus de pomme clair apporte de la rondeur à la place du rhum. Servez dans le même verre pour que personne ne se sente à part.